Sarah Sameur ist Rechtsanwältin und Mitglied der Pariser Anwaltskammer. Nach langjähriger Tätigkeit in internationalen Institutionen, darunter die Europäische Kommission, die Europäische Investitionsbank und die Afrikanische Entwicklungsbank, wurde sie in die Pariser Anwaltskammer aufgenommen. Aufbauend auf ihrer langjährigen Praxis in führenden internationalen Anwaltskanzleien gründete sie im Januar 2023 DEMAIN | Cabinet d'Avocats. Ihr Leitmotiv ist die Überzeugung, dass das Recht sowohl der wirtschaftlichen als auch der sozialen Gerechtigkeit dienen sollte. Sie berät und vertritt Mandanten, die sich für transformative und wirkungsorientierte Projekte im Bereich der Menschenrechte engagieren, insbesondere im Strafrecht, Asylrecht, Völkerstrafrecht und Entwicklungsfinanzierung, vorwiegend in Zusammenarbeit mit internationalen Institutionen und Nichtregierungsorganisationen.