Sarah Sameur é advogada inscrita na Ordem dos Advogados de Paris. Após adquirir significativa experiência em instituições internacionais, incluindo a Comissão Europeia, o Banco Europeu de Investimento e o Banco Africano de Desenvolvimento, Sarah foi admitida na Ordem dos Advogados de Paris. Com base em vários anos de prática em escritórios de advocacia internacionais de renome, ela fundou a DEMAIN | Cabinet d'Avocats em janeiro de 2023, guiada pela convicção de que o direito deve servir tanto à justiça econômica quanto à social. Ela assessora e representa clientes engajados em trabalhos transformadores e de impacto na área dos direitos humanos, com foco particular em direito penal, direito de asilo, direito penal internacional e financiamento para o desenvolvimento, notadamente em conjunto com instituições internacionais e organizações não governamentais.