Anh-Thu Thai a exercé en cabinet privé pendant dix ans, conseillant sur les transactions commerciales et d'entreprise, notamment les investissements en capital-investissement et en capital-risque, ainsi que les fusions et acquisitions. Elle a également conseillé des entreprises et des investisseurs actifs dans l'économie d'impact, en aidant les entreprises sociales à définir et à intégrer un impact positif dans leurs stratégies de gouvernance et en aidant les investisseurs à intégrer des objectifs sociaux et environnementaux lors de leurs investissements dans des entreprises axées sur une mission. Aujourd'hui, Anh-Thu est conseillère juridique principale chez Alpiq Ltd, l'un des principaux producteurs d'électricité et fournisseurs de services énergétiques suisses actifs dans toute l'Europe. Elle conseille sur les questions d'entreprise du groupe, les transactions de fusions et acquisitions et tous les aspects liés au développement durable et à l'ESG. Anh-Thu est également membre du comité de développement durable d'Alpiq, qui mène des initiatives impactantes en faveur de la transition énergétique. Elle est autorisée à exercer en Suisse, en Angleterre et au Pays de Galles, et travaille en anglais et en français et parle également l'allemand, l'espagnol et le vietnamien.