西蒙是新西兰和澳大利亚认可的国际律师。他是新西兰惠灵顿维多利亚大学法学院的助教（法学）和博士研究生。在澳大利亚获得前两个法律学位后，西蒙在美国纽约佩斯大学伊丽莎白豪布法学院（被评为美国/世界最好的环境法法学院）获得了全球环境法法学硕士学位。他还获得了英国剑桥大学环境政策硕士学位、英国牛津大学国际人权法硕士学位，并获得了加州大学伯克利分校、斯坦福大学和斯坦福大学的法律和政策研究生资格。哈佛法学院（美国）。西蒙此前曾在世界各地从事法律实践，为联合国、公司、非政府组织、司法机构、政府和领先的国际律师事务所提供咨询服务。